Low-Carb-Körnerbrot mit Nüssen

Das Low-Carb-Körnerbrot mit Nüssen ist eine wahre Bombe an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

6 Eier | 2 EL Olivenöl | 100 Gramm Leinsamen fein gemahlen | 3 EL Mandelmehl | 3 EL Sesam hell | 2 EL Sesam schwarz | 80 Gramm Sonnenblumenkerne | 40 Gramm Kürbiskerne | 50 Gramm Walnüsse fein gehackt | 50 Gramm Cashew-Nüsse fein gehackt | 40 Gramm Haselnüsse ganz | 1 Prise Steinsalz | 1 Prise Kümmel gemahlen | 1 Prise Zimt gemahlen

Zubereitung

• Die Eier mit dem Olivenöl gut verquirlen. Die Leinsamen und das Mandelmehl gut einarbeiten und anschließend mit den restlichen Zutaten gut vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze und mittlerer Schiene für 60 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen, vorsichtig anschneiden und genießen.
• Verwenden Sie zum Anschneiden immer ein Messer mit gut geschliffenem Wellenschliff. Auch sollten Sie das Brot immer im Kühlschrank aufbewahren. Dazu am besten in ein Baumwolltuch schlagen.

Tipp: Dieses Low-Carb-Brot ist sehr aromatisch und schmeckt pur oder nur mit einem Hauch von Butter einfach wunderbar.
 

Ideen, wie Sie das Körnerbrot mit Nüssen genießen können

Mit unserem Brot-Rezept für ein Körnerbrot mit Nüssen können Sie ganz schnell selbst ein Brot backen. Dieses Low-Carb-Brot ohne Hefe ist kräftig im Geschmack und kann daher vielfältig belegt werden. Zu den Nüssen passen sehr gut Schinken und kräftige Käsesorten, aber auch vegetarisch belegt schmeckt das Low-Carb-Körnerbrot mit Nüssen einfach köstlich. 

Kräuterquark mit Balsamicoessig oder Zitrone

Belegen Sie es mit Kräuterquark, den Sie ganz leicht mit frischen oder gefrorenen Kräutern zubereiten können. Eine Messerspitze Senf macht den Quark noch pikanter. Ein Spritzer weißer Balsamicoessig ebenfalls. Mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale bekommt Ihr Kräuterquark einen Frischekick. 

Avocadocreme mit Kirschtomate

Eine Avocadocreme macht aus der Brotscheibe eine kleine gesunde Mahlzeit. Wenn Sie eine Brotscheibe rund ausstechen, rösten und mit der Avocadocreme bestreichen, eine halbe Kirschtomate oben auflegen, mit etwas Petersilie oder Dill dekorieren, haben Sie eine leckere und gesunde Vorspeise.