Low-Carb-Quarkbrot mit Käse und Oliven

Alleine optisch ist dieses Low-Carb-Quarkbrot ein absoluter Hit und bringt mit seinen Akzenten Farbe auf den Tisch.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

2 Eier | 100 Gramm Quark | 200 ml warmes Wasser (ca. 40° Celsius) | 50 Gramm schwarze Oliven gehackt | 150 Gramm Cheddar-Käse gewürfelt | 200 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | 2 EL Kokosmehl | 60 Gramm Flohsamenschalen | 1 Prise Steinsalz | 60 Gramm Gouda gerieben zum Bestreuen

Zubereitung

• Die Eier mit dem Quark glatt rühren und das warme Wasser einarbeiten. Mit den restlichen Zutaten, außer dem Gouda zum Bestreuen, gut vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen und den Teig in der Form bei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten quellen lassen.
• Mit dem Gouda bestreuen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für 55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und gerne noch heiß vorsichtig anschneiden und genießen.

Tipp: Einen sehr intensiven Geschmack erhält das Brot, wenn Sie anstatt des Cheddars einen würzigen Ziegenkäse verwenden. Zusätzlich einen Löffel Basilikum oder Oregano unter den Teig gemischt, und Sie erhalten ein herrliches, mediterranes Low-Carb-Brot.
 

Ideen, wie Sie unser Quarkbrot mit Käse und Oliven belegen können

Beim Brot backen sind Ihnen ja keine Grenzen gesetzt. Unser Low-Carb-Brot ohne Hefe ist, wie Sie ja sicher schon gesehen haben, ein sehr einfaches Brot-Rezept. Um dieses frisch zu genießen, bereiten Sie einfach den Teig des Quarkbrots mit Käse und Oliven schon am Vorabend vor, damit Sie es am Sonntag morgen nur noch in den Ofen schieben müssen und eine Stunde später warm genießen dürfen. 

Knoblauch oder getrocknete Tomaten – ein geschmackliches Highlight

Ein Esslöffel gerösteter Knoblauch oder zwei getrocknete Tomatenscheiben klein gehackt, machen das Low-Carb-Brot ohne Hefe zu einem geschmacklichen Highlight. Und nur keine Angst, der geröstete Knoblauch verursacht keinen Mundgeruch. 

Frischkäse und schwarzer Pfeffer

Bestreichen Sie mal zum Frühstück das warme Brot mit etwas Frischkäse, welcher durch die Wärme leicht schmilz und würzen Sie es noch zusätzlich mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, und Sie haben ein recht einfaches, doch sehr leckeres Frühstücksbrot.