Pikante Pfeffer-Cookies

Diese herzhaften Pfeffer-Cookies sind eine köstliche Abwechslung zu süßen Keksen! Sie sind würzig, knusprig und perfekt für alle, die herzhafte Snacks lieben. Dank Vollkornmehl, hochwertigem Öl und aromatischem Pfeffer sind sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ideal als Snack oder zum Aperitif – einfach, schnell und unwiderstehlich!

Zutaten für ca. 20 Kekse

150 g Vollkornmehl  | 50 g gemahlene Mandeln | 1 TL Backpulver | ½ TL Meersalz | 1 TL frisch gemahlener bunter Pfeffer | 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin) | 40 ml Olivenöl | 1 Ei | 2 EL Milch (bei Bedarf) | 1 EL Parmesan (optional für mehr Würze)

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel vermengen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Olivenöl und Ei unterrühren, bis ein fester Teig entsteht. Falls nötig, etwas Milch hinzufügen.
4. Cookies formen: Kleine Kugeln aus dem Teig formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Backen: Ca. 12–15 Minuten backen, bis die Cookies leicht goldbraun sind.
6. Abkühlen lassen und genießen!

Tipp: Für eine noch intensivere Note können Sie grobes Meersalz und extra Pfeffer vor dem Backen auf die Cookies streuen.