Saftiger Low-Carb-Vanille-Gugelhupf

Der Vanille-Gugelhupf ist ein absoluter Klassiker. Mit diesem Low-Carb-Rezept werden Sie sicher die ganze Familie begeistern. Dieser Gugelhupf schmeckt immer und begleitet Sie vom Frühstück über den Nachmittagskaffee bis hin zu einem süßen Abendessen.

Zutaten für einen Gugelhupf mit etwa 12 Stück

200 Gramm Butter | 150 Gramm Xylit | 4 Eier | 200 Gramm Mandelmehl | 1 TL Weinstein Backpulver | 50 Gramm Mandeln, geschält und gerieben | Mark einer Vanilleschote | 3 Tropfen Rum-Aroma | 4 EL Sahne | Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Xylit schön schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren.
2. Das Mandelmehl einarbeiten und das Backpulver, die Mandeln, Vanille, Rum und Sahne einrühren. Für mindestens zwei Minuten gut durchrühren, damit der Teig schön fluffig wird.
3. Den Kuchenteig in eine mit Butter ausgefettete Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 24 cm füllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
4. Den Gugelhupf bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, nach Bedarf mit Puderxylit bestreuen und mit Beeren garnieren, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Der saftige Vanille-Gugelhupf lässt sich auch toll portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz bei Zimmertemperatur auftauen. So haben Sie für den Fall der Fälle immer einer kleine, süße Low-Carb-Köstlichkeit zur Hand.
 

Tipp: So verzieren Sie Ihren Low-Carb-Vanillekuchen

Dieser wunderbar saftige Vanille-Gugelhupf schmeckt einfach immer und sieht auch ohne Verzierung oder einfach mit etwas Puderxylit bestreut sehr lecker aus. Falls Sie diesen köstlichen Kuchen jedoch einmal bei einem Geburtstag oder einer anderen Feier servieren möchten, können Sie ihn einfach und schnell mit einer Zitronenglasur verzieren und somit etwas Besonderes daraus machen. Sie werden sehen, dieser saftige Low-Carb-Vanillekuchen kommt immer gut an.

Rezeptidee für eine Low-Carb-Zitronenglasur

Zubereitung: Für eine Zitronenglasur verrühren Sie den Saft einer Zitrone mit 50 Gramm Puderxylit und verzieren damit den gut auskühlen Gugelhupf.

Tipp: Der Vanillekuchen wird zu einem köstlichen Dessert, wenn Sie ihn mit einem Klacks Sahne und einer Kugel Low-Carb-Eis servieren. Auch mit fischen Himbeeren garniert schmeckt dieser Vanille-Gugelhupf einfach himmlisch.