Low Carb Käsekuchen-Dessert im Glas

Der Klassiker aus New York ganz neu und köstlich als Kuchen im Glas präsentiert.

Zutaten für ca. 4 Gläser

Für den Boden: 30 Gramm Kokosraspel | 80 Gramm Mandeln | 3 Aprikosen | 1 Teelöffel Kakao
Für die Creme: 100 Gramm Frischkäse | 50 Gramm Xylit | 1 Vanilleschote | 100 Gramm Sahne | 125 Gramm Erdbeeren | 50 Gramm Aprikosen

Zubereitung

• Zubereitung des Bodens: Kokosraspel, Mandeln, Aprikosen und Kakao in der Küchenmaschine gut vermischen und zerkleinern. Die Masse in die Gläser füllen und festdrücken. 
• Zubereitung der Creme: Frischkäse mit Xylit cremig rühren. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und schaben Sie das Mark mit einem scharfen Messer aus der Schote. Geben Sie dann das Mark zum Frischkäse. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren klein schneiden, die andere Hälfte pürieren. Die Aprikosen waschen, entkernen und klein schneiden. 
• Geben Sie eine Schicht Aprikosen in die Gläser. Danach folgen die geschnittenen Erdbeeren. Füllen Sie dann die Frischkäsecreme ein. Den Abschluss bildet das Erdbeerpüree. Nach Wunsch dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp: Ein wenig abgeriebene Schale von einer Bio-Limette gibt der Frischkäsecreme einen ganz besonders frischen Geschmack.  

Eine Variante ist es, die Erdbeeren und Aprikosen gegen anderes Obst nach Wunsch auszutauschen. Beeren passen für das Dessert im Glas besonders gut.