Low Carb Apfel-Quarkauflauf mit Erdbeeren

Der Apfel-Quarkauflauf besticht mit einer besonders samtigen Textur und dem Geschmack der frischen Früchte. Dieser Low-Carb-Auflauf lässt sich im Handumdrehen zaubern, schmeckt immer und macht auch garantiert satt.

Zutaten für vier Portionen

3 saure Äpfel | 250 Gramm Erdbeeren | 2 Eier | 250 Gramm Quark | 80 Gramm Xylit | etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone | 50 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 1 Prise Steinsalz | etwas Butter für die Auflaufform

Zubereitung

• Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Diese in eine leicht gebutterte eckige Auflaufform mit den Maßen 20 cm x 12 cm schichten. 50 Gramm Erdbeeren als Deko zur Seite legen, die restlichen Erdbeeren ebenfalls in Spalten schneiden und schichten.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Xylit zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Quark glatt rühren und mit dem Abrieb der Zitrone, dem Mandelmehl und dem Steinsalz vermengen. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse über den Früchten verteilen.
• Das Backrohr auf 160° Celsius aufheizen und den Auflauf bei Umluft für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den frischen Erdbeeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können mit einigen Minzblättern oder etwas Zitronenmelisse zusätzlich für farbige Akzente sorgen, und diesen Auflauf zusätzlich mit Nelkenpulver und Zimt verfeinern. Dadurch erhält er ein sehr volles Aroma und der Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich.