Protein-Quarkwaffeln mit Pilzen und Joghurt

Diese Eiweiß-Waffeln bieten alles, was Sie für einen gesunden Start in den Tag benötigen. Doch die Protein-Waffeln mit Pilzen und Joghurt schmecken auch mittags und abends ganz wunderbar.

Zutaten für zwei Waffeln

Für die Waffeln: 50 Gramm Magerquark | 1 Ei | 2 EL Whey-Proteinpulver | 1 TL Kokosmehl | eine Prise Steinsalz | eine Prise Kardamom gemahlen | etwas Öl zum Backen
Für die Pilze: 50 Gramm Austernpilze | 1 TL Butter | eine Prise Selleriesalz | Pfeffer
Für den Joghurt: 2 EL Joghurt | ein Spritzer Limettensaft | etwas Limettenabrieb

Zubereitung

1. Für die Waffeln den Quark mit dem Ei verquirlen und mit Proteinpulver und Kokosmehl glatt rühren. Mit Steinsalz und Kardamom abschmecken.
2. Das Waffeleisen dünn mit Öl bepinseln.
3. Aufheizen, den Teig einfüllen und für fünf Minuten zu knusprigen Waffeln backen.
4. Die Austernpilze klein schneiden und in der Butter anrösten. Mit Selleriesalz und Pfeffer abschmecken und auf den fertigen Waffeln verteilen.
5. Joghurt mit Limettensaft und Abrieb verrühren und die Sauce auf den Waffeln und den Pilzen verteilen.
6. Die herrlichen Waffeln servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Joghurt können Sie die Waffeln auch mit Hummus servieren. Dazu mixen Sie einfach Kichererbsen mit etwas Tahini, Petersilie und Ihren liebsten Gewürzen. Sie können diesen rein pflanzlichen Dip von mild bis höllisch scharf würzen.