Kuchen mit Stevia

Wenn Sie Kuchen mit Stevia backen möchten, finden Sie viele köstliche Backrezepte, die nur darauf warten, ausprobiert zu werden.

Kuchen mit Stevia schmeckt genauso lecker wie mit Zucker – doch ist die Kalorienbilanz bei diesem Gebäck sehr viel verlockender, da Stevia ohne die lästigen „Dickmacher“ auskommt. Auch Diabetiker können ihre Beziehung zu süßem Naschwerk nun völlig neu definieren.

Kann jeder Kuchen mit Stevia gesüßt werden?

Grundsätzlich verträgt sich jeder Kuchenteig sehr gut mit dem süßen Honigblatt, jedoch kann nicht bei jedem Rezept gänzlich auf Zucker verzichtet werden. Biskuitteig braucht beispielsweise eine bestimmte Zuckermenge, da dieser Kuchen mit Stevia nicht die erforderliche Konsistenz erreichen würde. Doch selbst der kapriziöse Biskuitteig erlebt mit Stevia eine drastische Reduzierung des ansonsten benötigten Zuckerquantums, was auch in puncto Kalorien deutlich zu Buche schlägt.

Kuchen mit Stevia gelingen dann besonders gut, wenn Sie Stevia-Produkte dazu verwenden, die eigens zum Backen angeboten werden. Das Steviosid ist darin nicht in reiner Form enthalten, sondern mit stärkehaltigen Trägerstoffen vermischt, die beim Backvorgang zuckerähnliche Eigenschaften entfalten, jedoch „kalorienneutral“ sind. Die meisten Verpackungen informieren genau darüber, welche Mengen Zucker durch das Stevia-Produkt ersetzt werden können.

Brauchen Sie spezielle Rezepte für Kuchen mit Stevia?

Für versierte Kuchenbäcker stellt die „Umrechnung“ von Zucker auf Stevia kein Problem, höchstens eine gewisse Herausforderung dar. Die minimalen Mengen des Süßungsmittels erfordern bei manchen Rührteigen einen Ausgleich an Masse, der etwa mit geriebenen Mandeln, Haselnüssen oder Kokosflocken erreicht werden kann. Der Zucker kann auch durch eine höhere Menge an Mehl, Eiern, Butter oder Margarine ersetzt werden. Tauschen Sie bei herkömmlichen Rezepten Zucker mit Steviosid, sollten Sie die Backzeit um maximal zehn Minuten verkürzen, damit der Kuchen mit Stevia nicht zu hart und trocken wird.

Backen Sie Kuchen mit Stevia anfangs nach speziellen Stevia-Rezepten, wenn sie auf Anhieb gelingen sollen. Mit etwas Übung können Sie dann allmählich mutiger und kreativer werden.

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Hinweis: Die Informationen dieser Seite können den Besuch bei Ihrem Heilpraktiker, Homöopathen bzw. beim Arzt für TCM, orthomolekulare Medizin oder Naturheilkunde nicht ersetzen. Nehmen Sie deshalb bei ernsthaften oder unklaren Beschwerden immer fachkundigen Rat in Anspruch!

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