Karotten-Kokos-Nuss-Energy-Balls

Diese gesunden Energiekugeln verbinden zahlreiche unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Nuancen und Texturen. Die Energiebälle verführen mit der Süße der Karotten, haben das Exotische der Kokosnuss und bestechen mit dem Crunch der Nüsse.

Zutaten für etwa 10 Kugeln

100 Gramm Karotte | 180 Gramm Datteln ohne Stein | 1 Messerspitze Orangenabrieb | 50 Gramm Mandeln gehackt | 50 Gramm Pekannüsse gehackt | 50 Gramm Kokosraspeln | ½ TL Zimt gemahlen | 1 Prise Steinsalz | 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Karotte schälen und fein reiben. In ein Küchentuch geben und das Wasser etwas ausdrücken.
2. Die Karotten mit den Datteln, dem Orangenabrieb, den Mandeln, den Pekannüssen, den Kokosraspeln, dem Zimt, dem Steinsalz und mit der Muskatnuss in eine Küchenmaschine mit Flügelmesser geben und zu einer geschmeidigen Masse mixen.
   Die Masse für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Mit befeuchten Händen daraus etwa 10 Kugeln formen und für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, herausnehmen und genießen.

Tipp: Diese Kugeln können Sie alternativ auch mit Kürbis oder Zucchini zubereiten. Sie können auch Karotte, Kürbis und Zucchini mischen. Dafür dritteln Sie einfach den Anteil des Gemüses im Rezept.