Kochen mit Ingwer

Beim Kochen mit Ingwer können Sie kaum etwas verkehrt machen, denn das Gewürz ist nicht nur aromatisch, sondern auch sehr vielseitig.

Eigentlich ist Ingwer ein Klassiker der asiatischen Küche, er kann aber auch darüber hinaus vielen Gerichten ein ganz besonderes fruchtig-scharfes Aroma verleihen, ganz egal, ob Sie Suppe mit Ingwer kochen, einen Braten aufsetzen oder backen wollen.

Kochen mit Ingwer: Was Sie wissen sollten

Die Aromen des Ingwers finden sich vor allem in den darin enthaltenen ätherischen Ölen und in den würzigen Harzen. Getrockneter Ingwer ist noch schärfer als frischer, setzen Sie ihn also besonders vorsichtig ein, denn nicht nur die Schärfe kann zum Problem werden: Zu viel Ingwer beim Kochen schmeckt schnell seifig. Wenn Sie die Wahl haben, entscheiden Sie sich für jamaikanischen Ingwer, dieser gilt unter Feinschmeckern als der beste. Sie werden dann neben Schärfe auch ein leichtes Zitronen-Aroma riechen oder schmecken können. Genießen Sie es!

Asiatisch kochen mit Ingwer

Ganz besonders in der Küche Chinas und Indiens ist Ingwer sehr beliebt und gehört beispielsweise in jede Currymischung. Wenn Sie zum ersten Mal Ingwer beim Kochen verwenden, eignet sich vielleicht ein Wok-Gericht, um sich einen Eindruck von seinen fruchtig-scharfen Aromen zu verschaffen. Geben Sie einfach ein wenig geschälten und klein geschnittenen frischen Ingwer unter Fleisch und Gemüse.