Ingwer lagern und aufbewahren

Wie lange lässt sich Ingwer aufbewahren? Frischer Ingwer ist sehr gut haltbar - eingelegt hält er sogar jahrelang.

Da er sehr intensiv schmeckt, braucht man meist nicht viel Ingwer auf einmal, und so stellen Sie sich vielleicht die Frage, wie Sie den Ingwer aufbewahren sollen, damit er lange frisch und appetitlich bleibt. Am besten lagern Sie Ingwer kühl und nicht zu trocken. Soll er länger als einige Wochen halten, können Sie ihn auch verarbeiten, zum Beispiel zu süß-sauer eingelegtem Ingwer.

Frischen Ingwer aufbewahren

Ingwer droht eher hart und holzig zu werden als zu verderben. Am besten ist eine angeschnittene, ungeschälte Knolle Ingwer deshalb an einem kühlen Plätzchen in der Speisekammer aufgehoben. Der Kühlschrank ist nur der zweitbeste Ort für die Lagerung von Ingwer, da er dort leicht austrocknet. Bis zu einem gewissen Grad können Sie der Austrocknung jedoch vorbeugen, indem Sie ihn in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch wickeln oder in einen luftdicht verschlossenen Plastikbeutel legen. So aufbewahrt hält sich Ingwer durchaus einige Wochen und Sie müssen vor der nächsten Verwendung höchstens einen etwas eingetrockneten Anschnitt entfernen.

Kann Ingwer zur Lagerung eingefroren werden?

Der Gefrierschrank ist nur sehr bedingt geeignet, um Ingwer zu lagern: Das Einfrieren zerstört die Zellstruktur, nach dem Auftauen ist die Knolle deshalb matschig und für vieles nicht mehr zu gebrauchen. Wenn Sie hingegen ein mit Ingwer gekochtes Gericht einfrieren, müssen Sie sich nicht sorgen: Die geschmacklich und gesundheitlich so wertvollen Scharfstoffe bleiben erhalten.