Puten-Ei-Piccata mit Honigmöhren

Zutaten für 1 Portion

250 g Möhren
6 TL Butter
1 EL gehackte Blattpetersilie
1 TL Honig
3 TL Zitronensaft
1 Ei
150 g Putenbrustfilet
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 3 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin 5 Minuten dünsten. Dann Petersilie, Honig und 2 TL Zitronensaft unterrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwischenzeitlich das Ei verquirlen. Das Putenbrustfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und behutsam etwas dünner klopfen. Salzen, mit Mehl bestäuben und im Ei wenden. In einer beschichteten Pfanne 3 TL Butter zerlassen und das Fleisch darin beidseitig braten. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln und mit den Honigmöhren anrichten.

1 Portion: 495 kcal und 25 g Kohlenhydrate

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