Gemüsepfanne mit Putenbrust

Zutaten:

1 Stange Lauch
1 Möhre
1 kleiner Zucchino
Je 1 kleine gelbe und rote Paprika
3 TL Rapsöl
1 TL getrockneter Thymian
2 EL Weißweinessig
100 g geräucherte Putenbrust
Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Zubreitung

Gemüse putzen und waschen. Weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in feine Ringe schneiden. Möhre und Zucchino in Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, den Thymian darin andünsten.

Das Gemüse und 2 EL Wasser hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Essig ablöschen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die Putenbrust in Streifen schneiden und untermischen. Bis 1 Stunde vor dem Verzehr kühl stellen.

1 Portion: 170 kcal und 8 g Kohlenhydrate.

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