Lachssteak zu mediterranem Gemüsegratin

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
1 Fenchelknolle
4 kleine Tomaten
200 g Champignons
Frischer Rosmarin und Thymian
(nach Geschmack)
250 ml Sojacuisine
4 Eier
2 Knoblauchzehen
1 TL Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
40 g Parmesan
4 Scheiben Lachssteak à 180 g
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL rosa zerstoßener Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Lauch, Aubergine, Zucchini, Fenchel und Tomaten putzen, waschen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Champignons mit Küchenpapier trocken abreiben und blättrig schneiden.

Den Backofen vorheizen. Eine Auflaufform (mit Deckel) dünn mit etwas Öl einfetten. Die Gemüsescheiben dachziegelartig darin einschichten und mit den Kräutern bestreuen.

Sojacuisine, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und unterrühren. Die Eiermilch über das Gemüse gießen.

Im Backofen bei 225° (Gas Stufe 4, Umluft 200°) abgedeckt 20 Minuten garen. Inzwischen den Parmesan fein reiben. Den Deckel von der Form nehmen und das Gemüse mit Parmesan bestreuen. In 10 Minuten goldgelb überbacken.

Währenddessen den Lachs waschen, trockentupfen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und den Lachs rundum damit beträufeln. Die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lachssteaks von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Den Lachs mit den Zitronenscheiben auf einer Platte anrichten, mit rosa Pfeffer bestreuen.

Das Gratin dazu servieren.

Tipp:

Keine Auflaufform mit Deckel? Sie können die Form auch mit Alufolie abdecken.

1 Portion Lachssteak mit Gemüsegratin: ca. 660 kcal. 38% Eiweiß. 57% Fett. 6% Kohlenhydrate.

© systemed Verlag

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