Gebratene Forelle mit Kaiserschoten

Zutaten für 2 Personen

2 küchenfertige Forellen
Pfeffer
Meersalz
1 kleines Ei
3 EL fein gemahlene Mandeln
2 EL Öl
600 g Kaiserschoten
2 EL Butter

Zubereitung

1. Den Fisch kurz abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ei verquirlen. Den Fisch erst im Ei, dann im Mandelmehl wenden.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je 6 bis 8 Minuten sanft braten.

3. Die Kaiserschoten in kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und einige Minuten darin ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen.

4. Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen und sofort über das Gemüse geben. Das Gemüse zusammen mit dem Fisch servieren.

Tipp: Servieren Sie den Fisch mit etwas Dill und Zitrone.

Eiweiß | Zubereitungszeit: 20 Min

© TRIAS Verlag in MSV Medizinverlage Stuttgart

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