Bechamelkartoffeln mit Schinken und Gemüse

Hauptgericht für 1 Person

Zutaten

200 g kleine Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
30 g Rinderschinken
1/2 Bund Petersilie
50 g Erbsen (TK)
100 g Möhren (TK)
1 IL Gemüsebrühe (lnstantpulver)
1 EL Butter, 1 EL feines Dinkelvollkornmehl
2 EL Sahne, Pfeffer, Meersalz, 1 TL Majoran

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale in 25 Minuten garen, dann abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.

2. Erbsen und Möhren mit Wasser bedecken, mit der Brühe würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Von der Brühe 150 Milliliter abmessen und für die Sauce bereitstellen.

3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Mit dem Mehl bestauben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe glatt rühren, aufkochen lassen und die Sahne unterziehen.

4. Das Gemüse und die Kartoffeln unter die Sauce mischen, mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Mit den Schinkenwürfeln und der Petersilie bestreuen.

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iss.dich.schlank. Das Trennkost-Kochbuch von Ursula Summ; Verlag Knaur Ratgeber; 160 Seiten; laminierter Pappband; Preis (D) 16,95 €; ISBN3-426-64222-0; ISBN 978-3-426-64222-1