Quark-Protein-Pancakes mit Apfelkompott

Die Eiweiß-Pancakes harmonieren ganz wunderbar mit dem Apfelkompott. Das besonders Leckere an diesen Protein-Pancakes ist, dass sie nicht übersüßt sind, und so alle Aromen wunderbar zur Geltung kommen.

Zutaten für drei Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen: 100 Gramm Quark | 2 Eier | 20 Gramm Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack | 60 Gramm Mandelmehl | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver | 1 EL Butter zum Braten
Für das Apfelkompott: 100 Gramm saure Äpfel | 80 ml Wasser | eine Messerspitze Zimt gemahlen | eine Prise Nelkenpulver | etwas Orangenabrieb | 1 El Orangensaft | 1 EL Xylit 

Zubereitung

1. Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und die Butter in der Pfanne erhitzen.
2. Nach und nach aus dem Teig drei schöne Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen pro Seite für 2 Minuten backen.
3. Aus der Pfanne nehmen.
4. Für das Kompott die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
5. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Pfannkuchen anrichten, mit dem Kompott garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können zu diesen Pancakes auch Birnenkompott, Kirschenkompott oder ein besonders aromatisches Zwetschkenkompott servieren.
 

Tipps was man zu den Quark-Protein-Pancakes servieren kann

Unser eiweißreiches Low-Carb-Rezept für Quark-Protein-Pancakes mit Apfelkompott lässt sich nicht nur mit verschiedenen Obstkompotts servieren. Sie können stattdessen auch eine schnelle Fruchtsoße aus Beeren dazu genießen.

Schnelle Fruchtsoße aus Beeren

Für eine Fruchtsoße einfach Himbeeren vorsichtig mit einem Pürierstab mixen und danach am besten durch ein Sieb streichen. Dann besteht keine Gefahr, dass Sie auf die herben Kerne beißen. 

Und wenn Ihnen die Soße dennoch zu herb ist, süßen Sie mit etwas Puderxylit oder flüssiger Stevia. Soll die Soße Stand haben, eine Prise Guarkernmehl untermixen und etwas stehen lassen. 

Crème fraîche – Gegenspiel zur Süße

Süße Protein-Pancakes schmecken gut mit Crème fraîche. Die leichte Säure bildet ein schönes Gegenspiel zu der Süße der Pancakes. Etwas milder und edler wird es, wenn Sie unter die Crème fraîche geschlagene Sahne mischen.