Sprossen Allerlei mit Sauca Blanca

Zutaten

Sprossen

2 Paprika, rot (ca. 400 g)
30 g Alfalfa, Bio-Keimsaat
30 g Radischen, Bio-Keimsaat
30 g Mungbohne, Bio-Keimsaat
30 g Bockhornklee, Bio-Keimsaat
100 g Sonnenblumenkern-Sprossen

Küchen-Utensilien: Sprossengläser

Sauca-Blanca

1 EL Zitronensaft
2 EL Mandelpüree, roh
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Wasser
1 EL Blattpetersilie, feingeschnitten
1 EL Basilikum, feingeschnitten

Küchen-Utensilien: Mixer

Zubereitung

Sauca-Blanca

Die Zutaten, außer den frischen Kräutern, im Mixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Die frischen Kräuter am Schluss kleingeschnitten untermischen.

Sprossen Allerlei

Die Keimsaaten mischen und je nach Wunsch zwischen zwei und vier Tagen vor Ihrem Festmahl ansetzen. Sprossen gut spülen und ausreichend abtropfen lassen. Ganz nach geschmacklichen Vorlieben kurz vor dem Verzehr eine der marinierten Sonnenblumenkern-Sprossen untermengen. Das Sprossen Allerlei in einer halben Paprika anrichten und mit der Sauce Blanca übergießen.

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