Rucola-Salat mit Melone und rohem Schinken

Bei einem eiweißreichen Salat-Rezept wie diesem, kann kaum jemand nein sagen. Der Salat mit Melonen und köstlichem Schinken unterstützt Sie beim Abnehmen, ist aber gleichzeitig eine Delikatesse, mit der Sie bei jeder Party für Begeisterung sorgen.

Zutaten für zwei Portionen

140 Gramm Rucola | 120 Gramm rohen Schinken | 300 Gramm Netzmelone | 200 Gramm Mini-Mozzarellakugeln | Saft einer Bio-Zitrone | 2 EL Olivenöl | Steinsalz | Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Rucola mit dem rohen Schinken, der gewürfelten Melone und den kleinen Mozzarellakugeln vermengen.
2. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle eine Marinade rühren und den Salat damit anmachen.
3. Den Salat mit etwas buntem Pfeffer garnieren, anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Sie können diesen Salat immer wieder abwandeln. Bereiten Sie ihn doch auch einmal mit gegrillter Wassermelone und feinem Hühnerschinken zu. Auch die Kombination Zuckermelone und Räucherlachs schmeckt unvergesslich gut und frisch.