Gesunde vegetarische Vitamin-Diät - 4. Tag

Frühstück

Schokoladen-Bananen-Knäcke

1/2 Banane (restliches Stück aufbewahren)
40 g Magerquark
1 Prise Vanillezucker
1 Prise Zimt
etwas Zitronensaft
1 TL geraspelte Zartbitter-Schokolade
1 Scheibe Dr. Karg’s Knäckebrot 5-Korn
einige Johannisbeeren
einige Physalis
Melissenblättchen

Eine Hälfte der Bananenhälfte in dünne Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Die zweite Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, unter den Quark heben und diesen mit Vanillezucker, Zimt und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Bananenquark auf das Knäckebrot verteilen. Mit Schokoraspeln, Bananen und Physalisscheiben belegen, mit Johannisbeeren garnieren.

249 kcal (1042 kJ), 11,1 g Eiweiß, 7,1 g Fett, 33,6 g Kohlenhydrate

Zwischenmahlzeit

Bananenquark 

1/2 Banane
50 g Magerquark
1-2 EL Buttermilch
Zitronensaft

Banane, Quark und Buttermilch mit dem Rührstab fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken.

115 kcal (481 kJ), 8,4 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 18,5 g Kohlenhydrate

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Abendessen

Knäckebrotsalat 

1 Scheibe Dr. Karg’s Bio Knäckebrot Olive & Rosmarin
1 Tomate
1 Stängel Bleichsellerie
1 kleines Stück Paprikaschote
1/2 Zwiebel
50 g Salatblätter
30 g schwarze Oliven
1 TL Kapern
2 EL weiße Bohnen (aus dem Glas)
1-2 EL frische Kräuter (Basilikum, Majoran, Thymian)
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
1 EL Balsamico bianco
1 EL natives Olivenöl extra

Das Knäckebrot in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse putzen und waschen. Die Tomate längs vierteln, die Selleriestängel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Das Paprikastück in Streifen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Oliven, Kapern und Bohnen abtropfen lassen. Alles vorsichtig mit dem Brot mischen. Salz, Pfeffer, die gehackten Kräuter und etwas Knoblauchpulver mit dem Essig und dem Olivenöl verrühren. Das Dressing über den Salat geben, unterheben und kurz durchziehen lassen. 

338 kcal (1415 kJ), 9,5 g Eiweiß, 20,6 g Fett, 26,8 g Kohlenhydrate

Gesamt: 1123 kcal (4701 kJ), 49,9 g Eiweiß, 38,7 g Fett, 139,1 g Kohlenhydrate 

Fotohinweis: Wirths PR